วันจันทร์ที่ 11 กันยายน พ.ศ. 2560

Cowslip local vegetable Esaan Thai ผักสลิดแสนอร่อย จากป่าจริง

ภาษาไทยด้านล่าง

Cowslip

In this time between August- October there are a lot of produced Cowslip and sale on the market street thai style street foods local.
My home in the surround the jungle forest tropical fruit and vegetable. it was easy to come out owner Cowslip vegetable.
Cowslip was grow-up creep up to the big tree general.
I'm not found Cowslip in the wild of myself. A woman person in the village who search out and walk hawk her vegetable on the front house evening time.
we could eat Cowslip to baby age which covered light green and crispy when you chew and the favor super sweet taste


วันนี้ได้ผักสลิดมา เห็นเป็นลูกแบบนี้อย่าเรียกว่าผลไม้น่ะคะ คนไทยอีสานเรียกผักสลิดกัน ยายกับสามีแก่ๆในหมู่บ้านไปหาด้วยตัวเองและก็ขายเอง ทำเองทุกปี มาขายให้ฉันลูกค้าประจำเพราะรู้ใจฉันแล้วว่าฉันชอบ ผักสลิดก็จะมีแค่ช่วงเดือน สิงหาคม-ตุลาคมน่ะ หากฝนธรรมชาติยังไม่หยุดตกก็จะได้กินเรื่อยๆ

ผักสลิดที่ยายนำมาขายก็ไปเก็บมาจากในป่า อยู่บนเขา ในที่รกบ้าง ตามป่ามันสำปะหลังซึ่งพื้นที่ติดป่าบ้างแหละ ซึ่งต้องมีต้นไม้สูงควบคู่ไปด้วยเพราะสลิดชอบเลื้อยขึ้นที่สูง  อย่างเช่นต้นมะขาม ตะขบ มะม่วง ขนุน คือเลื้อยขึ้นได้หมด หรือพุ่มซากไม้ตายสูงๆหน่อยก็สลิดให้เก็บกิน ได้หมดทุกอย่างขอให้มีพื้นที่เลื้อยขึ้นบน

ผักสลิด 1 ปี จะหากินได้ครั้งเดียวคือช่วงเดือน สิงหาคม กันยายน ตุลาคม ฉันเองชอบมากต้องซื้อกินทุกปี ชอบตรงที่เก็บมาสดๆจากป่า ตกเย็นก็มาขายให้ฉันเลย ทั้งรักทั้งหลง5555

ยายเล่าว่าจะออกไปเก็บแต่เช้าตั้งแต่ตี 5 เดียวจะไม่ทันคนอื่นๆเพราะมีคนไปตามเก็บเยอะ ได้เสร็จก็จะกลับมา บ่าย 2 มากบ้างน้อยบ้างก็ต้องกลับบ้านเพราะเหนื่อยแล้ว พอเวลา 4 โมงเย็นก็จะเริ่มเดินขาย ถือว่าเป็นของหายาก เป็นของที่เก็บมาจากป่า ขึ้นเองตามธรรมชาติ เหนื่อยแต่คุ้มค่ากับราคามาก ขายถุง 10 บาท ถือว่าแพงมากน่ะเพราะได้ไม่กี่ฝักเอง

กินกันสดๆเปล่าก็อร่อยมากแต่จะเป็นยางน้ำขาวๆหน่อยแต่ก็กินได้น่ะ เนื้อกรอบ รสชาติหวาน แต่ส่วนใหญ่ฉันจะกินกับน้ำพริก หรือเอาโรยหน้าจานข้าวกะเพรา ผัดผักบ้าง หรืออะไรก็ได้ มันเข้ากันได้หมด อร่อยกับทุกเมนูจริงๆ
ลืมบอกไปว่า ผักที่เห็นต้องเป็นผักอ่อน สีเขียวอ่อน จึงจะได้ความกรอบ รสชาติหวาน ถ้าเป็นฝักแก่เนื้อจะเหนียว กัดไม่เข้า สีฝักเขียวดำเข้ม กินสดๆไม่ได้ ต้องนำไปต้มให้สุกก่อน จึงจะสามารถกัดกินได้ แต่ก็ไม่อร่อยเท่ากินฝักอ่อน

ผักสลิดเองเคยขึ้นตามธรรมชาติของมันเอง โดยบังเอิญที่บ้านของฉัน เลื้อยขึ้นไปบนต้นมะขาม ต้นมะม่วง ปีนั้นฉันดีใจมาก ได้กินฟรีๆโดยไม่ต้องซื้อ ฉันก็งงเหมือนกันว่ามาขึ้นได้ยังไง ขึ้นมาตอนไหน ไม่รู้ตัวเลยจริงๆ ต้นอ่อนเป็นยังไงก็ยังนึกไม่ออกเลย แต่ปีนั้นฉันขี้เกียจไม่ถางหญ้าทิ้งเตียน ปล่อยสวนรก เลยอาจทำให้ต้นสลิดเลื้อยเจริญเติบโตได้ โคนต้นมันอยู่ใต้ต้นมะขามกับมะม่วงจริงๆนะคะ เลื้อยไปเลื้อยมาเป็นพุ่มเต็มต้นมะขามกับมะม่วงเลย ตอนแรกก็คิดว่าเป็นต้นตำลึง เพราะใบคล้ายกันมาก พอออกเป็นฝักจึงรู้ว่าเป็นผักสลิด ปีนั้นได้กินตลอดฤดูฝนเลย เลยไม่ค่อยได้อุดหนุนยายสักเท่าไร

แต่สุดท้ายต้นสลิดก็ตายไปเอง แม้จะลดน้ำไว้ไม่ให้ขาด ก็ไม่สามารถมีชีวิตต่อไปได้ ถ้าจำไม่ผิดตอนนั้นตายช่วงเดือน พฤศจิกายนหรือธันวาคม นี้และ

ตอนที่ต้นสลิดเลื้อยขึ้นต้นมะขาม เป็นพันธุ์มะขามหวานนะคะ แบบตอนกิ่ง เลื้อยขึ้นไปสูงมาก ฉันต้องปีนขึ้นต้นมะขามเพื่อไปเอาฝักสลิดมาให้ได้ ได้แผลจากกิ่งมะขามดีด ตี ร่างกายเต็มไปหมด แต่ก็ต้องเอาไม้ไผ่แห้งไม่ยาวมากนักขึ้นไปตีฝักสลิดที่อยู่ไกลๆมือเก็ยไม่ถึง แต่บางฝักสลิดเลื้อยไปยังปลายกิ่งมะขาม ใช้ไม้ไผ่ตีแล้วก็ยังไม่ถึงฝักสลิด จึงต้องปล่อยทิ้งไว้

ฉันก็ปล่อยทิ้งไว้อยู่อย่างนั้น จนฝักมันเริ่มใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ เขียวเข้มออกไปทางดำๆ ปล่อยทิ้งไว้อยู่อย่างนั้นทั้งๆที่กิ่งของมันเริ่มตายแล้ว ฝักสลิดก็ยังคงอยู่บนต้น ไม่ตกลงดินสักที จนวันหนึ่งช่วงเดือน ธันวา หรือมกราคม นี่แหละ เข้าหน้าหนาวแล้ว อากาศแห้งแล้ง ฝักสลิดแตกออกกระจายเป็นเหมือนสำลีสีขาวๆ กระจายเต็มท้องฟ้า คือสวยมาก แลดูหน้าสนุกสุดๆ ฉันมาทราบภายหลังว่านั้นเป็นการกระจายพันธุ์เมล็ดตามธรรมชาติของสลิด

ที่เล่ามาทั้งหมดนี่ เป็นเพราะความชอบในผักชนิดนี่มาก อยากให้ผักนี่โด่งดังเป็นที่นิยม อยากให้คนญี่ปุ่นรู้จัก ได้ลองกิน ถ้าคนญี่ปุ่นได้กินอาจจะชอบมากกว่าผักชี ที่กำลังฮิตที่ญี่ปุ่นก็เป็นได้

จริงๆแล้วแล้วดอกสลิดก็กินได้เช่นกัน อร่อยดีด้วย หวานมาก แต่จะกินสดๆไม่ได้ เหม็นเขียวตายเลย ต้องเอาไปต้มให้สุก กินกับน้ำพริกหรือโรยหน้าข้าวก็ได้  แต่ฉันชอบทานแบบ ผัดกับน้ำมันหอยมากกว่า อร่อยกว่าเยอะเลย ใส่เครื่องเทศไทยลงไปผัดด้วยจะอร่อยมาก

Normal name Cowslip creeper
Scientific name Telosma minor

กิ่งมะขามที่เคยเลื้อยขึ้น เห็นฝักเขียว เรียวๆ นั้นไหมค่ะ ฉันถ่ายรูปเก็บเอาไว้ด้วย




วันอาทิตย์ที่ 10 กันยายน พ.ศ. 2560

เทศกาลดอกลาเวนเดอร์ Lavender Festival

➧คนไทยตั้งแต่ปี 2015-1017 สร้างประวัติศาสตร์เที่ยวญี่ปุ่นเป็นอันดับหนึ่ง มากกว่ายุโรปและสหรัฐอเมริกา โปรแกรมการท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่คนส่วนใหญ่ฮิตทั้งไปกับบริษัททัวหรือเที่ยวด้วยตนเอง นอกจากชมดอกซากุระแล้ว เทศกาลดอกลาเวนเดอร์ ช่วงเดือน กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม โดยดอกจะบานเต็มที่ช่วงต้นเดือนกรกฎาคม ยกตัวอย่าง
โปรแกรมท่องดอกลาเวนเดอร์ที่ฮอกไกโดที่ฟาร์ม โชเอฟาร์ม ( Choei farm ) , ฟาร์มเทศบาล โทมิตะฟาร์ม





credit : Dulyyatad Gronsang (fb)

-เทศกาลดอกลาเวนเดอร์ที่ ทะเลสาป คาวากุจิ ( kawaguchiko herb festival ) 16 June- 19 July ต้นเดือนกรกฎาคมดอกจึงจะบานเต็มที่ และในสวนสาธารณะ โออิชิ ปาร์ค Oishi Park ซึ่งฉากหลังเป็นภาพภูเขาไฟฟูจิ และสวนสาธารณะ ยะงิซะกิ ( Yagizaki Park) 

-เที่ยวชมดอกลาเวนเดอร์ล้อมรอบพุทธรูป 150,000 ต้น Hill of Buddha ที่เมืองซัปโปโร ประเทศญี่ปุ่น ออกแบบโดย Tadoo Ando

ดอกลาเวนเดอร์ในเมืองไทย
- โครงการหลวงอินทนนท์ ตั้งอยู่บน ดอนอินทนนท์เพื่อทดลองปลูกลาเวนเดอร์
ภาพจาก กาดสันคะยอม fb ( experimentation lavender )

-อีกที่คือตำบลแม่กรณ์ (ดงมะดะ) อ.เมือง เชียงราย ทางไปวัดร่องขุ่น

Hot topic 
-บัลแกเรียเป็นผู้ผลิตลาเวนเดอร์อันดับ 1 ของโลก โดยส่งออกไปยังประเทศฝรั่งเศสอันดับ 1 ซึ่งเป็น 70% ของผลผลิตลาเวนเดอร์ส่งออก

- ชาวโปแลนด์เป็นผู้รักสุนัขและแมว เลี้ยงดูเสมือนหนึ่งสมาชิกในครอบครัว พาไปเที่ยวต่างประเทศเป็นประจำจึงเกิดตลาดสินค้าผลิตภัณฑ์เพื่อสัตว์เลี้ยง เช่น ทรายถ่ายของเสียแมวกลิ่นลาเวนเดอร์ ( แม้แต่แมวยังชอบกลิ่นลาเวนเดอร์)  ทรายถ่ายของเสียเป็นสินค้าที่ขายดีที่สุดในโปแลนด์ เนื่องจากต้องทิ้งทรายที่ใช้แล้วเป็นประจำ

- ปี 1920 ออสเตรเลีย ลาเวนเดอร์ถูกมองว่าเป็นวัชพืชปัญหา เพราะแพร่กระจายไปทั่วทวีป

- ฝรั่งเศสนำเข้าลาเวนเดอร์จากบัลแกเลีย ทั้งที่ลาเวนเดอร์เป็นพืชที่ปลูกมากที่สุดในประเทศฝรั่งเศสสูงกว่าพืชที่นำไปทำเป็นยาอย่างดอกฝิ่น Opium poppy and Pepper พริกไทย and Miscellaneous เบ็ดเตล็ด  ( Medicinal plants )

เทรน คนฝรั่งเศสเข้าครัวทำอาหารด้วยตนเองมากขึ้น กว่าการซื้ออาหารสำเร็จรูป เพราะเชื่อว่ารสชาติดีกว่าและวัตถุดิบได้คุณภาพ กล่าวว่าการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศในการปรุงอาหารจะเป็นการลดเกลือ
สมุนไพร เครื่องเทศช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น ลดไขมัน
กระแสทานสมุนไพรเพื่อรักษาโรคด้วยตนเองและการไดเอตอาหาร

- อาหารเช้าเช่น เค้ก ชา แผ่นขนมปัง ลาเวนเดอร์เป็นส่วนผสมในอาหารหรือจะวางไว้ข้างๆจานอาหารเพื่อให้ได้กลิ่น แต่ทั้งหมดที่กล่าวมาจุดประสงค์ต้องการเพียงกลิ่นลาเวนเดอร์ ถ้าวางไว้บนจานอาหารจะใช้ดอกลาเวนเดอร์จริงในการประดับตกแต่ง 

- น้ำผึ้งจากเกสรดอกลาเวนเดอร์เป็นสินค้าสุดยอดพรีเมี่ยม เรียกว่า ลาเวนเดอร์ชูก้า ( lavender sugar ) น้ำผึ้งเหล่านี้ใส่ในเค้กเพื่อให้มีกลิ่นลาเวนเดอร์ (อะไรจะสุดยอดปานนั้น คือแบบ มีการคิดค้นสูตรใหม่ๆตลอดเวลา )

-ตั้งแต่ชนชั้นปกครอง คลีโอพัตรา , Queen Elizabeth ชอบใช้ดอกลาเวนเดอร์ทั้งคู่ คลีโอพัตราวางดอกไว้บนเตียงนอนเพื่อร่วมรักกับสามีตน ส่วนอลิซาเบธชอบที่จะประดับไว้บนโต๊ะอาหารและทานแยมกลิ่นลาเวนเดอร์ จนทุกวันนี้ความนิยมกระจ่ายไปทุกชนชั้นทางสังคม ทั่วโลก
แต่ก็ได้มีข้อควรระวังเช่นกัน ผู้ชายที่ทานลาเวนเดอร์มากเกินไปบ่อยๆ จะทำให้ หน้าอก นมใหญ่ขึ้นเช่นกัน และห้ามในหญิงตั้งครรภ์หรือกำลังให้นมบุตรอยู่

- สำนวนทุ่งดอกลาเวนเดอร์
ความชื่นชอบกลิ่นและสัมผ้สทุ่งลาเวนเดอร์ปากต่อปากจากนักท่องเที่ยว หรือทางใดอื่นๆ เปรียบเปรือยทุ่งดอกลาเวนเดอร์กับคนประเภทมองโลกในแง่ดีจนเกินไป พวกโลกสวยอะไรทำนองนั้น สิ่งนี้ก็เป็นตัวชี้วัดความนิยมลาเวนเดอร์ ลงไปในภาษาและวัฒนธรรมได้เหมือนกัน

- กลิ่นลาเวนเดอร์พบเห็นสินค้าไทย อาหารคาว หวาน สิ่งของเครื่องใช้ เสื้อผ้า ยากันยุง น้ำหอม น้ำยาถูพื้น ล้วนเป็นกลิ่นลาเวนเดอร์ ลาเวนเดอร์มีสรรพคุณไล่ยุงได้

- ลาเวนเดอร์ช่วยลดอาการท้องอืด ( อ้าง Christine Gerbstadt )

-ดอกลาเวนเดอร์ใช้มาแต่สมัยกรีก โรมัน เพื่อทำความสะอาดผ้าและพื้นบ้าน สรรพคุณฆ่าเชื้อโรคได้และกลิ่นหอมผ่อนคลาย

-ชาวออสเตรีย ชอบการทำ treatment spa จึงผสมลาเวนเดอร์ลงในโคลนขาว โฟมอาบน้ำ สบู่ ซึ่งธุรกิจสปาสร้างรายได้ต่อหัวลูกค้าตั้งแต่ 100- 7000 ดอลล่า หลากหลายระดับ ราคา ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นผู้มีรายได้สูงอยู่แล้วจึงมีกำลังจ่ายสูงตามไปด้วย

เพิ่มเติม
เทศกาลเฟสติวัลมีในประเทศอื่นเช่นกันแต่คนไทยไม่นิยมไปเที่ยว ไปแต่ญี่ปุ่นอาจเพราะด้วยเดินทางใกล้ อย่างเช่นที่ Lavender capital of North America อันนี้จะมีการแสดงท้องถิ่น คู่กับสวนดอก ให้กับนักท่องเที่ยวได้ชม อีกที่ที่ใกล้กันคือ Washington Sequim ที่หุบเขา Seauim ค่าเข้าชมเพียง 8 ดอลล่า หาเพิ่มเติมที่ www.sequimlavender.org


เพิ่มเติม Lavender from Sweden 



credit : Jittra Cotchadet (fb)






Refer : Ministry of Agriculture Paris
www.wikipedia.org 





วันพุธที่ 6 กันยายน พ.ศ. 2560

Orka กระเจี๊ยบเขียว ผักรักษาโรคกะเพาะอาหาร กรดไหลย้อน ระบบทางเดินอาหาร (thai language)

Orka or lady's finger

fresh Orka farm raw food
 Hot Topic Japan
ทำไมคนญี่ปุ่นถึงชอบทานกระเจี๊ยบเขียว 
คนญี่ปุ่นรักสุขภาพ ด้วยคำนึงถึงสุขภาพเป็นอันดับแรกก่อนจะทำกิจกรรมอื่นใดทั้งหมด ต้องเริ่มต้นด้วยสุขภาพ การเลือกบริโภค รับประทานอาหารใส่ใจสุขภาพ และตรวจร่างกายเป็นประจำทุก ุ6 เดือน หรือ 1 ปี กระเจี๊ยบเขียวจึงเป็นผักสุดฮิตในหมู่คนรักสุขภาพ

คนญี่ปุ่นใช้กระเจี๊ยบเขียวในอาหารแทบทุกประเภท ลวก ย่าง ปิ้ง ผัดกระเจี๊ยบเขียว ใส่ในน้ำซุป

เอาเข้าจริงแล้วเด็กๆไม่ชอบทานกระเจี๊ยบเขียวเลย เพราะมีเมือกและลื่น กลิ่นเหม็นเขียวอีกด้วย พอเค้าสู่ช่วงวัยผู้ใหญ่มีโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารจึงจำเป็นต้องรับประทาน เพราะเป็นผักสุดยอดแห่งการรักษา และป้องกันโรค

รสชาติกระเจี๊ยบเขียว หวาน เนื้อกรอบ ทานแบบลวก จิ้มกับโชยุแล้วโรยด้วย katsuo bushi หรือโรยบนข้าวราด บ้างทานกับเต้าหู้สลัด ( ไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะจะเละ ระหว่างต้มใช้มือบีบเป็นระยะ ) อ้อ รวมถึงเทมปุระหรือชื่อไทย ชุปแป้งทอด คนญี่ปุ่นก็ชอบทาน

ประเทศไทยส่งออกกระเจี๊ยบเขียว ซึ่งเป็นผัก Top อันดับ 1 ที่ส่งออกญี่ปุ่น ในปี 2549 

ญี่ปุ่นปลูกกระเจี๊ยบทางตอนใต้ของประเทศ เพื่อให้ใกล้เคียงกับสภาพอาการร้อนให้มากที่สุด เพราะกะเจี๊ยบเป็นพืชป่าเขตร้อน พบมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เม็กซิโก แอฟริกา ญี่ปุ่นจะหยุดปลูกในช่วงหน้าหนาวโดยจะเริ่มปลูกเมื่อเข้าสู่ฤดูร้อนในเดือนกุมภาพันธุ์ถึงมีนาคม ผลผลิตจะออกเดือนพฤษภาคม เกษตรกรผู้ผลิตกระเจี๊ยบเขียวส่งออกควรหลีกเลี่ยงช่วงเวลาดังกล่าวอย่างเคร่งครัด เพื่อหลีกเลี่ยงราคาตกต่ำ

 spicy mix vegetable
fried Orka and mushroom
Topics Relieved Stomach Disease
เมือกลื่นหรือ slime Orka ประกอบไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ Anti-oxidant Gum and Pectin ซึ่งเป็นสารเคมีพืชที่อยู่ใน cell wall ขยายความให้ง่ายคือ pectin คือสารที่ใช้สำหรับทำแยม และเยลลี่ แต่สรรพคุณนั้นล้ำลึกต่อมนุษย์เพราะช่วยระบบย่อยอาหารอย่างเป็นระบบ ลดการดูดซึมของน้ำตาลและไขมันเข้าสู่ร่างกาย นี่คือเหตุผลประการสำคัญที่คนรักสุขภาพและ diet เลือกรับประทาน
แม้แต่หมอหรือผู้เชี่ยวชาญเทคนิคการแพทย์ระบบทางเดินอาหารยังแนะนำให้ทานเป็นประจำ แต่ผู้เป็นโรคความดันโลหิตต่ำและโรคหัวใจควรรับประทานในความควบคุมของแพทย์

ส่วน  gum เป็นสารเคมีพืชช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง ดังนั้นการทานกระเจี๊ยบเขียวมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน หากทานมากเกินไปจะลดความดันโลหิตจนหัวใจเต้นช้าลง ดังนั้นควรทานแต่พอดี

เป็นพืชที่ดีท็อกลำไส้โดยธรรมชาติ ปลอดภัยโดยธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อยาดีท็อกลำไส้

เป็นตัวช่วยรักษาโรคกะเพาะเรื้อรัง ปวดๆ หายๆ มาหลายปี กระเจี๊ยบเขียวช่วยบรรเทาได้หรือบางรายรักษาหายขาดจากโรคกะเพาะอาหาร ข้อแนะนำควรทานกับอาหารรสจืด

บุคคลร่างกายไม่ขับถ่ายเป็นเวลา 2-4 วัน หรือถ่ายยาก หากทานกระเจี๊ยบเขียวจะช่วยในเรื่องการขับถ่ายในทันที พร้อมกับทานน้ำในปริมาณพอเหมาะต่อร่างกาย

ผู้ที่มีปัญหาท้องอืดหรือท้องผูกบ่อยควรทานกระเจี๊ยบเขียวเช่นกัน ฉันเองก็ท้องผูกบ่อย จะทานแบบลวกในตอนเย็น 30 ฟัก จิ้มกับซอสเด็กอ้วน

สูตรคนญี่ปุ่นที่คนไทยควรเอาอย่างคือ เอากระเจี๊ยบเขียวหั่นเป็นแว่น ขนาดพอคำแล้วต้มสุก หรือจะต้มแล้วหั่นทีหลังก็ได้ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ราดด้วยดาชิ (ซอสปรุงรสซุป) หรือโชยุ หรือบ้านเราหายากเอาซีอิ๋วเด็กอ้วนแทนได้ ถ้ามีโบนิโต้หรือปลาโอป่นโรยลงไป เป็นเพิ่มรสชาติ ส่วนธรรมเนียมฝรั่งจพทานคลุกกับมัสตาดแบบหยาบ

การทานผักให้มากกว่าเนื้อสัตว์ในอาหารเย็น ช่วยการขับถ่ายได้เยอะ 

Expanse market
ตลาดอเมริกาก็มีกระเจี๊ยบเขียวขายเยอะไม่แต่เฉพาะในจีน เกาหลี ญี่ปุ่น ความนิยมแผ่ขยายออกรายการโทรทัศน์ในทุกอาหารเมนูมีกระเจี๊ยบผสมอยู่

ผลิตภัณฑ์แปลรูปกระเจี๊ยบเขียวทอดศูนย์ญากาศ ตรง ไพรทิพ pritipbrand.com



Refer
www.wikipedia.com
www.hindawi.com
www.bestlivingjapan.com

วันอังคารที่ 5 กันยายน พ.ศ. 2560

Paxi festival Tokyo เทศกาลผักชีเฟสติวัล โตเกียว ญี่ปุ่น ( Thai language)

Paxi or Phakchi เป็นชื่อที่คนญี่ปุ่นเรียกทำศัพท์คำว่า ผักชี ในภาษาไทย

ความเป็นกระแส hot ที่สุดในตอนนี้คือการจัดเทศกาลผักชี Paxi festival Tokyo Chinjuku Japan โตเกียวชินจูกุ อาหารที่จัดจำหน่ายในงานเป็นอาหารญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด โดยเพิ่มผักชีสด หั่นโรยหน้าลงบนอาหาร ใช้ใบและก้านเท่านั้น เช่น ยากิโซบะ โชยุผักชี บิงซูผักชี ไส้กรอกแอ้มกับผักชี น้ำมะนาวผักชี เหล้าใส่ผักชี อาหารไทยภายในงานก็มีเช่น ก๋วยเตี๋ยวรสต้มยำกุ้งโรยหน้าผักชี บรรยากาศคึกคักเป็นคนญี่ปุ่นแทบทั้งหมด
👍 จากคลิปในงานคนญี่ปุ่นบริโภคแค่ส่วนใบและก้านของผักชี ซึ่งต่างจากไทยนิยมใช้รากผักชีเป็นส่วนผสมในอาหาร เช่น ต้มจืด หมูปั้นก้อนใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยโขรกรวมกัน น้ำซุปต่างๆนิยมตำรากผักชีลงไปเช่นกัน

Credit photo : BeamSensei (fb)

ภาษาที่คนทั่วโลกเรียกบ่อยๆคือ Cilantro
ผักชีไทยโด่งดังจนคนญี่ปุ่นเรียกทับศัพท์ว่า Paxi chi ทั้งๆที่ผักชีก็ปลูกได้ในหลายประเทศทั้งเวียดนาม มาเลเซีย แต่อาจเพราะด้วยคนญี่ปุ่นชอบอาหารไทยมากจึงเกิดการไหลของวัฒนธรรมทางภาษาเข้าไปด้วย ญี่ปุ่นเองก็สามารถปลูกผักชีได้เช่นกัน และนำเข้าจากต่างประเทศเช่น ไทย และ เวียดนาม

โชยุผักชี คือตะลึงไปสามโลก คนญี่ปุ่นชอบมากๆ

คนญี่ปุ่นชอบทานอาหาร diet มีมาตรฐานชีวิตสูง นิสัยรักสุขภาพตรวจร่างกายเป็นประจำทุกปี ความที่สรรพคุณผักชีไทยซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยระบบย่อยอาหาร ลดระดับน้ำตาลในเลือด
😘การที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบสารอาหารที่ต้านอนุมูลอิสระ เพราะสถิติการป่วยมะเร็งสูงสุด ขึ้นชื่อว่ารักสุขภาพด้วยแล้ว ผักชีจึงเป็นอาหารยอดฮิตของคนญี่ปุ่นมาก

เดิมที่นั้นคนญี่ปุ่นไม่ชอบผักชี เพราะกลิ่นเหม็นหืน นับแต่ปี 2006 เป็นต้นมา อาหารไทยอย่างผัดกะเพา แกงเขียวหวาน ยกเป็นสุดยอดเมนูในภัตตาคารเอก มีการโปรโมรอาหารไทยตามรถไฟฟ้า ป้ายโฆษณาสินค้า ความนิยมอาหารไทยบ่มเพาะ ขยายเป็นวงกว้าง  และตอนนี้ผักชีไทยกำลังฮิตติดลมบน มา 2 ปีแล้ว ฮิตจนคนญี่ปุ่นเรียกผักชีทับสำเนียงไทยลงไปว่า Phakchi หรือPaxi ตามสำเนียงญี่ปุ่น

 พิชซ่าหน้าผักชี
ข้าวผัดหน้าผักชี ใส่ผักชีเยอะมาก คนไทยเขี่ยทิ้ง555

👏ร้านสะดวกซื้อ อย่าง Lawson คล้าย 7-11 บ้านเรา คนไทยไปเที่ยวญี่ปุ่นนิยมเข้าร้านนี้เพื่อซื้อขนมหวาน จึงได้พบผักชีเป็นส่วนผสมในอาหารหวานของคนญี่ปุ่นไปด้วย

ส่วนผสมอย่างสลัดผัก และ ผลไม้นั้น คนไทยไม่ใส่ผักชีในส่วนผสม แต่คนญี่ปุ่นทำตรงกันข้ามทานผักสลัดกับผักชี
สถานที่ร้านอาหารจำหน่ายผักชีอีกเช่น ร้านปีกไก่ทอดยามะจัง ที่นาโกย่ามา , พิซซ่าผักชี , ผักดองผักชี, นาเบะผักชี, ผักชีแกงกะหรี่
ร้านปีกไก่ทอดยามะจัง นาโกย่ามา

😄ชาติอื่นๆอย่างออสเตรเลียนั้นขายผักชีแทบทุกร้าน  ส่วนคนเกาหลีนั้นไม่ชอบผักชีเลย เพราะกลิ่นเหม็นหืน

⥁ การหันมาปลูกพืชระยะสั้น กำไรดี โดยเฉพาะในหน้าแล้ง โดยมีแหล่งน้ำเพียงพอด้วยแล้ว ที่ไทยราคาในหน้าแล้งสูงถึงกิโลกรัมละ 300 บาท

แปลงผักชีจากเกษตรกรไทย ช่วงนี้เป็นหน้าฝนเสี่ยงต่อโรครากเน่าและฝนตกกระแทก ใบช้ำ

➽ กล่าวถึงในช่วงฤดูแล้ง ผักชีที่ไทยราคาแพง ผู้บริโภคปลายทางได้รับความเสียหาย ต้นสองต้นราคา 20 บาท แต่ผู้บริโภคบางส่วนก็มองว่า ผักชีแพงแต่ถ้าคนผลิต คนปลูกได้เงินได้กำไรตามไปด้วย ไม่ใช่กำไรไปอยู่ที่พ่อค้าหมด คือ ผู้ซื้อยินดีที่จะจ่ายแพงหากรายได้นั้นถึงมือผู้ผลิตอย่างเป็นธรรม

Paxi grill with tomato thai food raw tasty 

raw Paxi with rice cook dipped sauce thai ( thai style food )

FYI 
รูปภาพเครดิตมิตรสหายเท่าใดทวงเครดิตได้น่ะะ