พริก

พริก

พริก chilli pepers , chili, or chilli มาจากภาษาสเปนว่า chile ซึ่งเอาไว้เรียกที่พริกขนาดเล็ก แต่ก็มีพริกที่มีขนาดใหญ่ในอเมริกาจะเรียกว่า pepper ในทวีปยุโรปเรียกว่า paprika 

พริกเป็นอาหารคู่ครัวของทุกๆประเทศ พริกมีสารที่เรียกว่า capsaicin มีฤทธิ์ระคายเคือง เมื่อเรารับประทานเข้าไปจะรู้สึกแสบร้อน  เมื่อถึงกระเพาะอาหาร กะเพาะจะผลิตเมือกออกมาป้องกันการระคายเคืองและกระต้นการหลั่งน้ำย่อย

สาร capsaicin นี้ ต้นพริกผลิตออกมาเพื่อป้องกันสัตว์จำพวกกินพืช  capsaicinพบในบริเวณเนื้อเยื้อของผลพริกมากกว่าในเมล็ด นอกจากนี้ยังมีสัตว์อีกชนิดที่ผลิตcapsaicinเช่นกันคือแมงมุมทาแรนทูลามีพิษ

พริกมีสารอีกประเภทรียกว่า แคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง สารแคโรทีนอยด์ยังพบในผักชนิดจำพวกที่มีสี เหลือง ส้ม แดง เช่น แครอท มะละกอสุก ฟักทอง  แคโรทีนอยด์รักษาโรคลักปิดลักเปิด หรือเลือดออกตามไรฟัน หากรับประทานมากๆจะทำให้ผิวหนังเป็นสีเหลือง เรียกว่าภาวะ carotenemia 

พันธุ์พริก
-เม็กซิกัน ฮาบาเนโร เรดซาวีนา  และ เยลโลซาวีนา พริกมีความหอม เผ็ดมาก ทำอาหารรสชาติอร่อย นำเข้าพันธุ์จากแคริบเบียน เปรู อิตาลี
-พริกหนุ่ม พันธุ์แม่ปิง 
-พริกเยลโล่ซาวีน่า มีสีเหลืองอ่อน
-ฮอทชิลี
-พริกฮาบาเนโร กลิ่นเหมือนนมหรือกะทิมาก เป็นพริกรสเผ็ดมาก มีสีแดง เหลือง ส้ม สีแดงเผ็ดที่สุด แหล่งปลูกที่ดีที่สุดคือ เปรู เม็กซิโก คอสตาริกา สุรีนัม อัฟริกา เจริญเติบโตในที่แดดตลอดวัน
-พริก ฮาบาเนโร เยลโล่ ซาวีนา HABANERO YELLOW  SAVENA
-พริกตรินิแดด
-พริกสกอเปี้ยน
-พริกนาคา ดีเสิร์ท
-พริกกระจู๋
-พริกกระจู๋แดง
-พริกบุต โจโรเกีย
-พริกจินดา จุดเด่นของพริกจินดาคือดกมาก
-พริกเม็กซิกัน
-พริกขี้หนููู
-พริกซุปเปอร์ฮอท
-พริกกะเหรี่ยง
-พริกหมวกสก็อต
-พริกฟาทาลี Fatalli พริกเผ็ดร้อน เมื่อสุกจะมีสีส้ม
-พริกนากา เป็นพริกที่นำไปทำพริกดองน้ำส้มสายชู
-พริกงูจงอางอินเดีย ผลอ้วนกลม สามเหลี่ยม พริกเผ็ดร้อน เป็นพืชพื้นเมือง 
-พริกปีศาจ Bhut jorokia การเพาะพริกปีศาจ เหมาะเพาะลงวัสดุที่เรียกว่า พืชมอส
-พริกพิโรธ
-พริกพวง
-พริกจานบิน
-พริกเฟรสโน่
-พริกหัวใจ
-พริก purple tiger hot pepper เป็นสายพันธุ์ที่ทนแดดได้ดี 
-พริกตอเซตนากา
-พริกนากาไวเปอร์
-พริกบุชที
-พริกขี้หนูสวน
-พริกขี้หนูหอม เม็ดยาวประมาณ 25-35 มม ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เผ็ดไม่มาก นิยมแกล้มข้าวขาหมู น้ำพริกกะปิ ต้มยำ แหนม น้ำพริกปลามะนาว 
-พริกฟักทอง 
-พริก หัวใจ
-พริกม่วงใบด่าง

-พริกขี้หนูจืด หรือพริกจืด นำไปใช้ทำยาแก้ถอนพิษเบื่อเมา มีสรรพคุณเช่นเดียวกับ รางจืด กลอยจืด ข่าจืด 

พริกเขียว

การเพาะกล้าพริก

1.ทำโรงเรือนเพาะชำ

2.เตรียมถาดเพาะ ขี้เถ้าแกลบดำ 

3.ดินที่นำไปอบฆ่าเชื้อในดินหรือหน้าดินที่นำไปตากแดดแล้ว

4. เตรียมเมล็ดพริก และคัดเลือกพันธุ์ที่ใช้ปลูกเลือกเมล็ดที่มียาคุม ป้องกันเมล็ดเสีย เมื่อปลูกเสร็จแล้วให้เก็บลงเรือนเพาะชำ รดน้ำให้พอดีอย่าให้แชะเกินไป ถ้าแชะจะทำให้เมล็ดเน่าได้ นำพลาสติกสีดำคลุม หลังจากนั้น 5 วันจึงเปิดผ้าคลุมออก สังเกตเมล็ดพริกงอกหรือยัง ถ้ายังไม่งอกให้คุมพลาสติกดำต่อ

ประมาณ 25 วัน หากต้นพริกไม่ยืดใบเหลืองเพราะขาดธาตุไนโตรเจน แก้ไขโดยการให้ปุ๋ยทางใบสูตร 20-10-10 หรือ 12-12-4 ผสมสารเพิ่มประสิทธิภาพทางใบ และฮอร์โมนอ๊อกซิน ทดลองฉีดพ่น หากเกิดใบไหม้ให้เอาน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 1 ลิตร ฉีดพ่นเพื่อหยุดอาการไหม้

5. การเตรียมแปลงปลูก โรยปูนโดโลไมท์และขี้ไก่หมัก ไถ่พรวนกลบดินให้เข้ากัน
6.เริ่มปรักไม้กันล้ม หาได้จากไม้ไผ่ หลังจากนั้นถอนหญ้าออกก่อนที่หญ้าโต หากปล่อยให้โตมากจะถอนยาก ยิ่งฝนตกลงทับอีกหญ้ายิ่งงอกเร็ว หากหญ้าขึ้นมากกำจัดโดยกรัมม็อกโซน ระวังการฉีดพ่นอย่าให้โดนต้นพริก
7. นำฟางหรือพลาสติกคลุมแปลงในการปลูก หากคิดต้นทุนกัยจริงๆแล้วใช้พลาสติกคลุมแปลงมีต้นทุนถูกกว่าใช้ฟาง และยังปูแปลงได้เร็วประหยัดแรงงาน ใช้น้ำประหยัด คลุมวัชพืชได้ดีกว่า การดูแลรักษาง่าย

8 พริกโตได้ 10 วัน เริ่มแต่งกิ่งให้เหลือสองกิ่งข้างบนสุด  สักระยะจัดการหมัดต้นพริก มีเหตุผลที่ว่าต้นพริกมีกิ่งก้านสาขาเยอะมากทำให้ต้นล้มและหักลงได้




การปลูกพริก
การปลูกพริกในฤดูฝน ควรเลือกพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง วางแผนการปลูกต้องกำหนดเวลาให้ถูกต้องเหมาะสม เช่นเพาะเมล็ด กรกฏาคม ลงปลูกแปลงสิงหาคม เก็บผลผลิตตุลาคม  ส่วนการเตรียมดินปรับปรุงโครงสร้างดินในระบายน้ำได้ดี ใส่ปุ๋ยอินทรีย์บำรุงดินให้เพียงพอเพื่อป้องกันโรคเน่า ไส้เดือนรากปม ต้องหายากำจัดโรคแมลงก่อนที่พริกจะแสดงอาการเพราะจะระบาดเร็วมาก โดยเฉพาะบริเวณใกล้เคียง

การย้ายต้นพริกจากแปลงปลูกอื่น ควรขุดหลุมให้ลึก ประมาณ 12 นิ้ว พยายามอย่าให้รากแก้วขาดและเสียหายน้อยที่สุด แล้วปลูกลงหลุมใหม่ทันที ขุดหลุมใหม่ให้กว้างลึกกว่าเดิมเพื่อให้รากเดินต่อไปได้ รดน้ำ บังแดดไว้ประมาณ 10 วัน รอจนใบพริกตั้ง


การขยายพันธุ์
-การเพาะเมล็ด
-การโน้มกิ่ง โน้มกิ่งของพริกลงฝังไว้ใต้ดิน ให้ยอดโผล่ออกมาเล็กน้อย รอให้รากแตกจึงตัดออกไปปลูก

การติดผลพริก

ช่วงที่เริ่มติดผล ให้แคลเซียม โบรอน โดยเฉพาะพริกต้องการมาก หรือให้ด้วยยิปซั่มเพราะยิปซั่มประกอบไปด้วย แคลเซียม 23%   กำมะถัน17% แก้ปัญหาดินเสื่อมสภาพ ดินแน่น ดินดาน ดินเค็ม

พริกเป็นพืชที่ออกผลผลิตเยอะ จึงต้องการสารอาหารทั้งธาตุหลัก ธาตุรอง ธาตุเสริม ธาตุหลักสิงอยู่ในปุ๋ยเคมี ส่วนธาตุรองและเสริมหาได้ในปุ๋ยคอก
-หากใบพริกสีเขียวเข้มขาดความมันวาวแสดงว่าขาดโพแทสเซียม

โรคเชื้อรา โรคกุ้งแห้ง แอนแทรคโนส  เกิดจากเชื้อรา collectotrichum sp. มีลักษณะจุดช้ำหรือวงกลมหรือวงรี แผลบุ๋มลึก หากเม็ดพริกยังเขียวอยู่กดดูจะนิ่มผิดปรกติ เมื่อนำพริกที่เป็นโรคนำไปตากแห้งสีจะเหลืองซีด มักจะเกิดในช่วงฤดูฝนเพราะเชื้อราเติบโตได้ดี รวมทั้งสิ่งแวดล้อมรอบข้างประกอบจำพวกประเภทของดิน โรคนี้ยังสามารถติดไปกับเมล็ดพันธุ์ได้

โรคกุ้งแห้งพริกมีสองแบบ 

1.โรคกุ้งแห้งแท้ เกิดตามผลพริก ใบ ลำต้น กิ่งก้าน การป้องกัน

- แช่เมล็ดพันธุ์ในน้ำอุ่น 50 องศานาน30 นาที ป้องกันการติดเชื้อที่มากับเมล็ด แม้ว่าเมล็ดพันธุ์จะมีราคาแพง

- เมื่อย้ายต้นพริก แล้วปลูกให้ติดดิน ป้องกันโดยสารกำจัดโรคพืช หรือ ใช้มือเด็ดทิ้งออกนอกแปลงให้ไกลหรือเผา

- การใช้เชื้อไตรโคเดอมา หรือบาซิลัส ใช้พร้อมกับยิปซั่มหรือฮิวมิคแอซิดเพื่อปรับสภาพดิน

- สารเคมีคาเบนดาซิม, แมโคเซิบ, เบนโนมิล, ซิสเทน, อามิสตา ,สโตรบี้ 

- คัดเลือกเมล็ดพันธุ์ที่ไม่ติดโรค

- ผสมเมล็ดพันธุ์กับสารแมนโตเซบ

- ปลูกพืชหมุนเวียน

ใส่ปูนขาวและปุ๋ยอินทรีย์

2.โรคกุ้งแห้งเทียม เกิดบริเวณปรายผล มีอาการแห้ง บิดงอ ใบพริกไม่สมบูรณ์ วิธีการแก้โดยการใช้แคลเซียม 

เพลี้ยไฟ ไรขาว อาการยอดหงิก ใบหงิก ต้นแคระแกร็น ใบร่วง พริกติดผลน้อย และรูปร่างบิดเบี้ยว  เกิดจากเพลี้ยไฟดูดน้ำเลี้ยงจากบริเวณเซลล์ใบ ตาดอก  ลักษณะใบพริกหงิกงอ ย่น ขอบใบห่อ ใบขนาดเล็ก มีจุดสีน้ำตาล ใบเหลืองกรอบ  ระบาดในสภาพแห้งแล้ง 

ป้องกัน 1. ให้น้ำ

2. สารฆ่าแมลง อาทิ คาร์บาริล

ไรขาว อาการใบอ่อนที่ยอดเรียวแหลม ก้านใบยาว ขอบใบพับลงด้านล่าง ใบจีงเรียวยาวมากขึ้น โรคมีการระบาดตลอดปี มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

ป้องกัน 1. ตรวงดูต้นพริกอย่างสม่ำเสมอ

2. ใช้สารกำมะถันผง

ไรแดง 

โรคเหี่ยว

โรคผลเน่า

โรคโคนเน่าและรากเน่า

 ใช้เชื้อรา ไตรโคเดอร์ม่า ฮาเซียนั่ม(ไตรซาน) ในการกำจัด หรือ ถมที่ดินให้สูงขึ้นเพื่อปรับสภาพหน้าดินใหม่ 

จิ้งหรีด

จิ้งหรีดแอบกัดกินตามลำต้น

หนอน

หนอนจะเจาะผลพริกตอนเป็นสีเขียว หากแมลงเจาะวางไข่แล้วจะเป็นจุดดำเล็กๆ

-แมลงวันทองวางไข่ มีผลทำให้เมล็ดพริกเขียวไม่แดง หักพริกภายในพบหนอนสีขาวขนาดเล็ก คล้ายเมล็ดข้าวสาร จะเจริญเป็นแมลงวันทองต่อไป

พริกขาดธาตุอาหาร อาการ ใบอ่อนซีดขาว ใบหงิกใบงอ

ป้องกันให้ธาตุแคลเซียม โบรอน

วิธีสังเกตุ
การเข้าทำลายของโรคและแมลงศัตรูพืช  จะเป็นบริเวณกว้างต้นที่อยู่ข้างๆจะแสดงอาการด้วย  
ใบพืชจะมีการพร่องของสีเขียวระหว่างเส้นกลางใบไม่เสมอกัน
การขาดธาตุอาหารจะแสดงออกเป็นบางต้น ใบพืชจะมีการพร่องของสีเขียวระหว่างเส้นกลางใบเสมอกันทั้งสองข้าง ต้นพืชจะทรุดโทรมช้าๆ

ใบพริกขากธาตุเหล็ก

ไรขาว

ราคาพริก

พริกขี้หนูเก็บขายกิโลกรัมละ 80 บาท หากราคาดีกิโลกรัมละ 200 บาท ซึ่งราคาไม่แน่นอน ผักราคามีขึ้นลงทุกวัน ถ้าราคาดีจะเป็นช่วงเดือนธันวาคม-กุมภาพันธุ์
-พริกเขียวราคาดีช่วงเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม ของทุกปี ส่วนพริกแดงได้ราคาดีช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนมกราคม ของทุกปี
-ราคาพริกตกตั้งแต่เดือนมกราคมอีกเช่นกัน จนถึงเดือนมิถุนายน ราคาจะลดลงเรื่อยๆ วิธีแก้ปัญหาส่วนใหญ่เก็บพริกแดงไว้ขายตากแห้ง

พริกแดง

ลำต้นพริก

การเก็บพริก

หักตรงบริเวณรอยต่อของขั้วพริก ห้ามจับพริกดึงหรือกระตุกขั้ว เพราะดอก ใบ เม็ดอ่อนจะติดมาด้วย

หรือ

หาวัสดุเช่นใบตองตัดมารองใต้ต้นพริก แล้วใช้กรรไกรตัดขั้วพริก ตัดหมดแล้วก็รวบพริกบนใบตองใส่ภาชนะ